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El txakoli en Bizkaia: breve recorrido a lo largo de su historia

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  José Luis Lejonagoitia   El 24 de noviembre del 2016 tuvo lugar en la Sociedad Bilbaína el  Bizkaiko Txakolina  FORUM , un encuentro profesional que nació con el doble objetivo de divulgar la historia de  Bizkaiko Txakolina   y, al mismo tiempo, conocer su pasado y futuro.  Para ello, se organizaron dos ponencias, a cargo de  Jose Luís Lejonagoitia y de Olga Macías , que situaban a los presentes en las costumbres y la gastronomía que giraba alrededor de los antiguos txakolis que rodeaban el “Gran Bilbao” a principios del siglo pasado. Como contrapunto, una tercera ponencia, a cargo de Sarah Jane Evans, Master of Wine, habló sobre el valor de futuro de  Bizkaiko Txakolina , comprometido con los nuevos hábitos y costumbres de nuestra sociedad, que apuesta por la modernización. Jose Luís Lejonagoitia , ex miembro del Comité de cata de la Denominación de Origen Bizkaia y fundador del grupo de cata Bacchus, relató en su ponencia  “Desde el vino de la tierra hasta el txakoli” , con la mae