Zabala Txakolina

 

Teníamos ganas, muchas ganas de conocer de primera mano Zabala Txakolina.

Tras la cata ciega del XXV aniversario de la D.O. Bizkaiko Txakolina que se celebró en Mendibile en Junio 2019, apareció entre los primeros puestos el Txakoli Zabala de Bakio.


Es muy difícil que 11 de los mejores sumilleres de Bizkaia errasen. Las notas de cata dieron un perfil tanto en nariz como en boca de sobresaliente y sobre todo en el apartado de valoración personal. 


El mensaje era claro: este txakoli nos había despertado curiosidad y había que ir a conocerlo un poco más y también a sus `aitas´, quienes lo elaboran.


Quedamos con Iratxe una mañana gris de domingo, de bruma y sirimiri. La bodega está en Bakio, cerca del pueblo pero a la vez aislada del ruido y del bullicio. Iratxe nos recibe junto a su marido Igor y nos lleva al viñedo. 



Este es el viñedo que está junto a la nueva bodega


3 hectáreas de Hondarrabi zuri, beltza y Riesling
Mañana de septiembre con bruma y algo de lluvia. 
Precioso paisaje y entorno, de colinas suaves y buen drenaje. Suelo básicamente de arcilla.

Los viñedos están alrededor de la nueva bodega, que apenas lleva un año en funcionamiento. Aquí es donde se centralizan todos los procesos. Pequeña pero funcional y muy bonita, por cierto. 
Queda alguna parcela al lado de la bodega vieja, con las cepas más antiguas, tintas, y que  superan los 100 años de vida ... pero la mayor parte se encuentran aquí.

En invierno reciben la ayuda de ovejas para `limpiar´ y desbrozar el viñedo.
El aitite de Igor ya elaboraba txakoli en Bakio. Familia de tradición txakolinera. 
Iratxe lleva las últimos quince años en esto. 
El txakoli se comercializa básicamente en el entorno de Bakio.





Los pequeños racimos de Riesling parecen de diseño. Preciosos !!! Ya queda menos para la vendimia, ...





La nueva bodega donde nacerán los futuros Zabala y Gaztelugatxe.





Los depósitos de la bodega. Zorione colabora como enóloga en Zabala Txakolina.
Quedan aún detalles para terminar, como la zona de producto terminado.





La antigua etiqueta de Zabala Txakolina, como se le conocía por el nombre del barrio y del caserío: Basigo´ko Txakolina.

Jon Andoni recuerda haber abierto botellas de este txakoli con el antiguo nombre de Basigo`ko Txakolina en el Remenetxe, allá por el 88, 89 ... ya ha llovido !





La antigua bodega





En el embalaje, toda la comunicación:

Tfnoa:  94 619 33 74  -  656 767 954

Elexalde Kalea 5D, 48130 Bakio-Bizkaia
zabalatxakolina@gmail.com


Etiqueta y formato tradicional para el Zabala. 
Txakoli de toda la vida, clásico.




El Gaztelugatxe es el vino más complejo de la bodega, con una crianza en lías que sólo sale al mercado en añadas excepcionales. 

Llevan 5 años con él. 

Un vino con más cuerpo, más estructura, más graso y con un fondo ligeramente amargo.









La nueva bodega tiene todos los ingredientes para situar a Zabala Txakolina entre las más atractivas y bonitas de Bizkaiko Txakolina



Las cepas de hondarrabi beltza cercanas a la bodega, recién plantadas en junio de este año.




Visitas que te dan vida y de las que sales con subidón !!!

Eskerrik asko Iratxe, eskerrik asko Igor !!!





Mali, atenta a todos los movimientos, nos acompañó y observó durante la visita al viñedo y hasta que nos fuimos no nos perdió de vista.



La cata de Jon Andoni Rementería


"Visita en Bakio a la bodega Zabala de La DO Bizkaiko Txakolina .
Allí nos atiende Iratxe, que lleva 15 años conociendo los secretos del txakoli .
Una bodega de nueva construcción, muy bien pensada, para elaborar las parcelas de Hondarrabi Zuri, Riesling , Hondarrabi Beltza. 
En total 3 hectáreas. Dividida en dos zonas: la zona vieja donde están los viñedos más antiguos de más de 80 años y el resto alrededor de la bodega .

Dos marcas :
ZABALA : 14.000 litros. Blanco, rosado y tinto.
GAZTELUGATXE : 500 litros.

El vino se presenta en una botella tipo Rhin, con un amarillo pajizo con ribete verdoso, limpio, brillante.
Notas de fruta blanca, manzana, hierba recién cortada, fresco, limpio, notas muy agradables.
Entrada en boca ligera, paso con cierto volumen y un final largo agradable, con ese toque de acidez alimonado.

Un vino que gusta, redondo. Largo".




Zabala Txakolina, ... sin duda !!!



· Enlace Txakoli Zabala en ETB `Historias a bocados ´






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