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Mostrando entradas de agosto, 2020

Al mal tiempo, un buen txakoli ...

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producción total de 147.350 litros LOS PRODUCTORES DE LAS CUATRO BODEGAS DE BAKIO PRESENTAN LA NUEVA COSECHA DE 2017, UNA PRODUCCIÓN TOTAL DE 147.350 LITROS, EN EL MARCO DE LAS FIESTAS DE SAN JOSÉ, ACOMPAÑADOS DE LA TRADICIONAL FERIA AGRÍCOLA CELEBRADA EN LA CAMPA DE ZUBIAURREALDE CARLOS ZÁRATE  05.02.2020 |  Una exhibición de danzas acompañó la puesta de largo de la nueva producción.   Fotos: Carlos Zarate Los productores de las cuatro bodegas de Bakio presentan la nueva cosecha de 2017 E N una jornada plomiza y fresca, la mejor forma de entrar en calor ayer en Bakio fue degustar un buen txakoli. Como cada año, la localidad celebró la festividad de San José brindando con la última cosecha de sus singulares caldos, esos que le han dado el sobrenombre de cuna del txakoli en Bizkaia. Así, fruto de esta fecha tan destacada, la localidad se volcó para arropar a los productores locales, protagonistas de esta cita, con motivo de la presen

Entre viñedos. Pintxo Lehiaketa.

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El tema del maridaje es muy subjetivo. Aunque hay reglas más o menos de sentido común, creo que es un campo muy abierto a la percepción personal. Los ingredientes, la paleta de sabores que se mezclan en el paladar pueden dar lugar a un juego que haga que sume el pintxo al txakoli y viceversa. Todos ellos tienen muy buena pinta, desde los sencillos a los más elaborados, los más creativos y los de toda la vida ... De los pintxos propuestos, me han atraído varios, especialmente dos de ellos, que creo van a armonizar perfectamente con el txakoli Zabala y con el Gaztelugatxe por varios motivos. 1. Txakoli Zabala con el pintxo Itsasbirji (Birjilanda). 2. Txakoli Gaztelugatxe con el pintxo Urzabal (Urzabal). El primero de ellos, propuesto para el txakoli Zabala , sería el ...  Tartar de tomate de Bakio, crema de aguacate, bonito de Bermeo maridado y cebolla caramelizada  ... La acidez del tomate , suavizada con la grasa del aguacate pueden ir de maravill

Baquio: El último herrero es el mejor productor de chacolí

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Artículo de "El Correo" 12 de febrero 1969

La Universidad del País Vasco ha estudiado el proceso de cambio de acidez del txakoli

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Aritz Mokoroa Garmendia ha cursado su proyecto de fin de carrera Paul Picado Domingo, 30 de agosto de 2020 C ontrolar la acidez del txakoli es fundamental. De hecho, la  calidad del producto  puede garantizarse en consecuencia . También llama la atención para investigadores, enólogos y enólogos, ya que la acidez es una de las principales características del txakoli.  Consciente de ello, Aritz Mokoroa Garmendia  ha estudiado el proceso bioquímico que cambia la acidez del txakoli en  su trabajo de fin de carrera. Tenemos este trabajo, “Fermentaciones malolácticas dirigidas en el proceso de elaboración del txakoli”, que examina el efecto de los fermentos malolácticos sobre la acidez del txakoli. Este proceso de fermentación lo  realizan bacterias de origen láctico  . Estas bacterias convierten el ácido málico en ácido láctico, lo que da como resultado un producto de menor acidez. Para obtener un proceso confiable que lleve a cabo esta fermentación maloláctica en tx

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INDICE   ·  HEMEROTECA ·  CATA DE VINOS ·  VISITA A BODEGAS ·  FERIAS Y EVENTOS HEMEROTECA       ·  Catorce txakolis para disfrutar en casa. 24 de abril 2020 ·  Cartas de amor a los bares de Bizkaia. Mugi. 14 de mayo 2020 ·  José Ramón Calvo: "Para abrir mentes hay que abrir botellas". 17 de mayo 2019. El Correo. ·  Gaintza. El txakoli del abuelo es medalla de oro. Jantour 5 de junio 2020 ·   Mikel Zeberio. La producción y exportación del txakoli en datos. 18 de julio 2020. On Deia. ·  Qué son las calicatas y para qué sirven ... 9 de julio 2020 ·  Artzai en `Pasión por el vino´. 2 de julio 2020 ·  Txakoli en la revista "Vinos y restaurantes" nº 215. Julio 2020 ·  Txakolis en la Guía Peñín 2021 ·  Uribe verano 2020 ·   La bodega Urdaibai Txakolina lleva hasta casa pedidos a golpe de móvil. 11 de mayo 2020  ·  Póngame un caldo, por favor! 26 de abril 2020 ·  Itsasmendi en la intimidad. 25 de abr

Vinos y bodegas

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  D.O. Bizkaiko Txakolina La Bizkaiko Txakolina se divide en 6 subzonas 1. Encartaciones Vinos y bodegas interesantes -            Bodega Galdames -            Bigarren (etiqueta azul)  -            Selección (etiqueta marrón) -            Bodega Txabarri -            Txabarri -            Txabarri Selección -            Txabarri Rosado -            Txabarri tinto -            Abeitxa -            Bodega Ulibarri Artzaiak -            Ulibarri -            Artzai -            Bodega Virgen de Lorea -            Aretxaga -            Señorío de Otxaran -            Lainoa -            Bodega Markoleta -            Markoleta 2. Uribe Vinos y bodegas interesantes -            Bodega Abio -            Abio blanco -            Abio tinto -            Abio rosado -            Gorena -            Bodega Basalbeiti -            Basalbeiti -            Bodega Butroi -            Butroi -            Oletxe -            Sasine -            Etxebarria -            Bodega Doniene - Gorrondona -