Entradas

Mostrando entradas de octubre, 2020

El concepto confuso del terroir o cómo la tierra conecta con el vino ...

Imagen
Irene Sayas A raíz de leer este sorprendente libro “COMETIERRA” de Dolores Reyes, mi mente empezó a ser consciente de la tierra y todas las conexiones con ella habidas y por haber, místicas, metafísicas, misteriosas y ancestrales…Y de ahí, enfocándolo en el tema vinícola/vitícola, surgió este artículo. «Terroir» es un término francés. Literalmente, se puede definir como un territorio, un espacio concreto, tangible y cartografiable, que puede ser determinado a través de diversos factores geológicos y geográficos. Cuando nos referimos al terroir en el mundo del vino, es una definición un poco más romántica.  Es aquel compendio entre suelo, clima, ambiente y otras características geográficas, que le dan la personalidad a esa uva que ha sido cultivada allí. Se considera que la tierra y el clima en donde se cultivan las vides, imparten características únicas a los frutos, que no podrían ser impartidas por cualquier otra región del mundo. En español suele traducirse como "terruño&q

Txakoli alavés y Rioja alavesa en Azkuna Zentroa

Imagen
  Cata de vino en la Alhóndiga organizado por Diputación de Araba y el Jantour de El Correo.   Un encuentro a través de Arabako Txakolina y vinos de Rioja Alavesa dirigido por Iñaki Suárez . Iñaki estructuró la cata en tres bloques a través del terroir, del terruño y sus cuatro elementos a través del lenguaje sensorial:           La geología del suelo (factor estable)           El clima (factor dinámico)           La variedad de uva           El factor humano La primera parada de este viaje es el Valle de Ayala · Llodio, Amurrio, Artzeniega, Goiuri, Izarra, el salto del Nervión … 1º vino.  Kiriki 2019 , el proyecto de Artomaña dentro la D.O. Arabako Txakolina (D.O. que en 2019 elaboró aproximadamente 400.000 botellas, este año 2020 sobre 600.000 botellas) Vino blanco de color amarillo con capa media, media-alta. Matices dorados con reflejos dorado verdosos. A copa parada, aromas propias de la variedad, fruta blanca, manzana madura, compotada (80% hondarrabi zuri y 20% p