El blog del txakoli

H istóricamente el termino  chacolí   ha englobado una serie de vinos que, durante cientos de años, se han producido principalmente en el norte de España. Los cambios sociales y políticos de los últimos tres siglos han marcado el origen y la evolución de este vino así como nuestra actual visión de éste, como producto cultural, vital y geográfico. El presente artículo, dejando al lado las consideraciones anteriores, se centra en el Txakoli. El Txakoli es el vino tradicional del País Vasco, elaborado con uvas locales, casi el 98% de ellas blancas. El estilo clásico de este vino es un blanco con acidez alta, de color amarillo pálido, alcohol medio-bajo y aromas de fruta cítrica, hierba fresca y flores blancas. Un vino ligero, alegre y perfecto como aperitivo. El estilo más moderno es un vino más gastronómico, estructurado, largo y elegante, que se elabora con crianza sobre lías o en roble. El gran tesoro del Txakoli es la Hondarrabi Zuri, su uva principal. También existe una...

Hondarrabi Zuri es el nombre de la uva principal para la elaboración del Txakoli, el vino blanco autóctono del País Vasco. Una uva muy bien adaptada al clima marítimo y fresco de la zona, acta para elaborar vinos jóvenes y también de más complejidad. Una uva casi exclusiva de esta zona y con una historia peculiar. La Uva Hondarrabi Zuri, es  la más importante y singular para la elaboración del Txakoli , el vino blanco autóctono del País Vasco (zuri en Euskera significa Blanco). Las primeras referencias escritas de esta uva son del año 1783, y ya se conocía en los dos lados de los Pirineos. Las tres Denominaciones de Origen de Txakolí, que corresponden a cada uno de las tres provincias Bizkaia, Gipuzkoa y Araba, definen en sus reglamentos esta uva como la más importante junto con otras 7 complementarias, que también influyen en el estilo del vino, aunque en menor medida. La Hondarrabi Zuri es una uva blanca con muy  buena acidez , fresca con toques  cítricos ,  floral...

  Teresa Guilarte es una apasionada del vino.  Cercana, resolutiva y con un gran conocimiento en este mundo, nos hace partícipes y comparte en esta entrevista su lado humano y profesional. Su perfil profesional viene a resumirse de la siguiente manera: Soy Licenciada en Psicología por la Universidad de Deusto  con un Postgrado en Dirección de Recursos Humanos por la  EADA Business School.  Durante la Licenciatura estudié un año en Londres (Erasmus) y después durante un postgrado también unos meses en Oxford, con otra beca. Interesante por el tema del inglés (que tuve la suerte de aprender pronto…) y la conexión con Londres años después a través de WSET. Colaboré con  `Médicos sin Fronteras´ en países de Latinoamérica en proyectos de ayuda durante varios años. Poco a poco mi pasión por el vino fue creciendo de tal manera, que en 2014 decidí estudiar el Curso Especialista Sumiller en el ESHBI de Artxanda. Posteriormente, seguí formándome en la WSET. ...