El blog del txakoli

Juan Mari López Aróstegui de Txakoli Simón Urtaran cuvee de  @txakoliuno  (D.O. Arabako Txakoliña), bodega situada en Lezama de Álava al abrigo del macizo del Gorbea y la Sierra Salvada ,viñedos situados entre 340 y 400 metros y con un clíma Atlántico precipitaciones copiosas y temperaturas moderadas. Blend de hondarribi zuri 95% y riesling 5%,con suelo arcilloso calcáreo y arcilloso con piedra de arena. Prensado leve , posterior fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de 600 litros de castaño y 500 litros de roble húngaro, 8 meses de permanencia sobre lías. De color amarillo pajizo brillante, aromas a fruta madura , vainilla , hierba seca ... En boca con volumen fruta de hueso blanca , compota y leves matices de madera , largo persistente y equilibrado.

Jueves, día de calor plomizo en pleno julio. Salimos para  Amurrio  a visitar la  Bodega Goianea . Previamente paramos en el  Restaurante Bideko , donde oficia de cocinero uno de los dos socios de la bodega,  José Cruz Guinea , para disfrutar del lugar y del buen comer que les avala. Allí pudimos degustar tanto el Uno 2016 como el Urtaran de la misma añada. Era ir calentando motores para lo que se nos avecinaba: un repertorio centrado en estos vinos que son icono de la bodega y un despliegue de otras elaboraciones que  Txema Gotxi   se encargó de mostrarnos · desde un espumoso ancestral a un tinto envejecido en barrica francesa de 12 años o un semidulce de los que se ventilan entre dos personas sin darte cuenta, … · en un alarde de saber hacer con acertadas explicaciones. La bodega cultiva 6 has. con una elaboración aproximada de 6.000 botellas por hectárea , lo cual viene a ser una media de 36.000 botellas anuales, con la idea de ir increment...