Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2010

Itxaso Arana

Imagen
  Itxaso Arana , la responsable de vinos del restaurante familiar Jolastoki, en Getxo, es una mujer sencilla, cordial, con las ideas muy claras y grandes dotes en la sala.  Está entre las sumilleres más antiguas de España. Lleva 22 años en el oficio y 20 como sumiller, aunque reconoce que es una bebedora tardía. En sus inicios, no tenía afinidad con el vino y fue una visita con un enólogo en La Rioja Alta la que despertó su interés.  Después, se formó en la Escuela de Sumilleres de Euskadi y comenzó a desarrollar la profesión en el negocio familiar, tras la pérdida de su padre, que asegura Arana tenía muy buen tino eligiendo los vinos para el restaurante.  En el restaurante, presume de que su mejor aliado es su increíble memoria, aunque a veces se pueda transformar en su enemiga, ya que por ello sus comensales tratan de ponerla a prueba continuamente: “Por ejemplo, entra un cliente -explica Arana- y me pide que le sirva el vino que se bebió la última vez. Y pienso: ¡Pero si eso fue h