Oxer en Bilbao Food Capital 2019
En Bilbao Food Capital hay encuentros gastronómicos de calidad. Igor Cubillo ha presentado también este año 2019 un calendario en el que no ha faltado km. 0. Oxer ha sido el encargado de presentar sus vinos, tanto los que elabora en Bizkaia como en Rioja . La cata estaba orientada para ser compartida en armonía con chocolates `Kankel cacao´ . Ambos tienen capacidad para ser protagonistas por sí mismos en cata propia e individual. Oxer empezó a elaborar en 1999 en Bikaia y en 2009 en Rioja, con ideas muy claras: ser respetuoso con la viña, mínima intervención y siempre trabajando el suelo, para equilibrar pH y poder hacer vinos con carácter, con sus propias levaduras, vinos de terroir. El primer vino de los siete es Marko: Hondarrabi zuri ( más fruta ) y zerratia ( más balsámica ). Es un txakoli que expresa mineralidad y leves toques salinos. Los viñedos situados en Kortezubi están a tan solo 4 kms. del mar. Fermentado 3, 4 ó 5 meses en inox. dependiendo del año