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Mostrando entradas de julio, 2020

El vino más septentrional de España se elabora en un garaje de Ferrol

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  Marcial Pita y Felicísimo Pereira siguen pidiendo al Ayuntamiento los permisos para expandir Bodegas El Paraguas a la comarca, donde se gesta «Astillero» Andrea Carrasco    25/07/2020 Frente a los que ven Ferrol como una ciudad consumida y condenada al resurgir del naval, están quienes buscan en la comarca otras formas de negocio dignificando el terruño. Y es que hubo un tiempo «animoso» en el que esta pequeña ciudad gallega ejercía un importante control en el Atlántico norte gracias a su posición estratégica en el mapa. Pero los intereses cambian y con ellos la forma de hacer dinero. En los últimos años algunos ferrolanos emprendieron una carrera de fondo por cambiar las materias primas. Uno de ellos, Marcial Pita, de  Bodegas El Paraguas , desechó el acero, al menos de cuerpo presente, y eligió las vides para elaborar  «Astillero», el vino más septentrional de la península .  Una afirmación así es, sin duda, un reclamo en esta época de marketing feroz y él mismo lo reconoce. Más cu

Txakoli. La producción y la exportación en datos

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¿Qué son las calicatas y para qué sirven?

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  En pocas palabras una calicata es una pequeña excavación que se hace en el suelo para ver de qué está compuesto. Éste es el único método que permite ver y examinar un perfil en estado natural   Los tamaños varían dependiendo el lugar que se analice, pero generalmente arrancan de 1 metro cúbico (un metro de ancho, por un metro de largo, por un metro de profundidad). Claro que, mientras más grande y más profundo, mejor panorama nos dará sobre el suelo que estamos estudiando. ¿Para qué nos sirve esta información? Cada aspecto que podamos observar nos ayudará a un mejor manejo del suelo y de lo que hagamos en él Contenido de humedad Grado de compactación del terreno Profundidad Composición por capas y estructuras de las mismas Definición del perfil del suelo Actividad radicular de las plantas     ¿Las distancias entre calicata y calicata responde a alguna fórmula o métrica? Al tratarse de terrenos y lugares en donde existe una gran variabilidad de componentes debido a que durante el paso

Gorka Izagirre. Visit Uribe

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  José Ramón Calvo Valpuesta , Joserra, enólogo de la bodega, nos recibió con los brazos abiertos y nos fue explicando la elaboración de sus vinos, los inicios y trayectoria de la bodega y los nuevos proyectos de la misma con un torrente de anécdotas e información que hizo que el tiempo transcurriera muy, muy rápido. En septiembre de este año (2020) la bodega cumplirá 15 años. Forma parte del complejo eno-gastronómico del Restaurante Azurmendi. En este artículo se recoge el momento de la inauguración … Hay una frase muy manida en el mundo del vino: “ El vino se hace en la viña ” y otra que remata el mismo significado: “ Lo que la naturaleza no da, Salamanca no presta ”. En ese momento, se tenía muy claro cuáles eran las líneas a seguir y cómo se iba a trabajar. En Gorka Izagirre la bodega siempre va a estar al servicio de la viña, como herramienta útil. En variedades, las elegidas eran las autóctonas   hondarrabi zuri   y   hondarrabi zuri zerratia . El símil es como en el fútbol, los

Artzai 2017 en "Pasión por el vino"

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Txakoli en "Vinos y Restaurantes nº 215" julio 2020

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