Ados Basarte de Bakio

La bodega Ados de Bakio es conocida por el txakoli Ados (blanco) y el txakoli Dona (tinto).

Además, la propia bodega es un turismo rural en su planta superior.

 

 

Bakio es un pueblo con una gran tradición txakolinera.

El microclima, el terreno, los suelos y su forma recogida en forma de valle han sumado para que desde hace siglos tenga razón de ser su reconocimento.

 

 

4,5 hectáreas de viñedo para producir vinos de gran calidad.

 

 

El viñedo en pequeñas laderas convive con la huerta y se integran perfectamente.

 

 

En los terrenos conviven las huertas con el viñedo en espaldera.

 

 

Las hermanas Arantza y Mari Jose al frente del viñedo, la huerta y el turismo rural que regentan.

Un pequeño paraíso.

 

 

Terrenos en pendiente con buen drenaje.

 

 

 

Racimos de hondarrabi zuri

7 de agosto 2016

 

 

 

En la que en su día era la cuadra de animales, están ahora los depósitos.

2009 fue la primera añada.

 

 

2 barricas para el tinto, con 6 meses de crianza.

 

 

Una barrica americana y otra francesa.

Primera añada del tinto Dona que sale al mercado.

 

Sólo lo venden en la propia bodega

 

 

 

Ados, txakoli blanco, nombre que en euskera significa «de acuerdo» y Dona, txakoli tinto, nombre por el que se llamaba a la madre de las hermanas Arantza y Mari José Zabala.

 

 

 

 

BASARTE BASERRIA

ONGI ETORRI

 

 

 

 

 

Bienvenidos a Basarte

 

Queremos compartir contigo nuestra historia y emociones, contarte de dónde venimos y quienes somos

Texto de la página web basarte.net

 

Comenzaremos por contarte que la Casa Basarte y sus pertenecidos (dicho Foral) formaron parte del Mayorazgo de Elespuru en Bakio hasta el año 1919.

Basarte es la casa, la matriz, que durante generaciones, ha dado vida y alimentos a nuestra familia materna.

 

 

Nosotras, Arantza y Mari Jose, somos la última generación que ha nacido y crecido en Basarte, escuchando a nuestros mayores como relataban su modo de vida, el de sus padres y anteriores hasta nosotras dos.

Ellos han sabido transmitirnos con satisfacción e ilusión  el carácter de Basarte, adaptándose al paso del tiempo, pero sin perder de vista sus raíces y pasado.

 

Es su TESTIMONIO

 

 

Las palabras que más hemos escuchado son: ilusión, calma, honestidad, mano limpia y satisfacción, … palabras que recogen el esfuerzo y alma de todos nuestros mayores, y que supieron transmitirnos.

 

Sin ellas no se entendería la historia de Basarte, nuestra casa

 

 

Es el caserío en el que vivimos desde tiempo inmemorial la familia Olaskoaga dedicándonos, generación tras generación, al cultivo de nuestras tierras y a la elaboración de txakoli proveniente de las uvas producidas en sus viñas.

 

 

Cada momento de tranquilidad y descanso, mirando las paredes de este caserío, nos llegan a la memoria olores, sabores, emociones, …  nos envuelven no solo las paredes, sino los recuerdos de toda la casa y sus pertenecidos.

Todavía retumban las palabras sobre el amor y el respeto que le debemos a la tierra, colocándola como base del sustento y vida familiar.

 

 

Partiendo de una gestión «doméstica», desarrollamos nuestro proyecto personal «de acuerdo» a nuestra historia y como homenaje a nuestros antepasados.

Será un placer recibiros en nuestra casa y compartir nuestras vivencias y recuerdos.

 

Arantza y Mari Jose

 

 

 

SIGLOS DE HISTORIA FAMILIAR DE LA MANO DEL TXAKOLI EN BAKIO

 

El año 2001, decidimos retomar la actividad de la viticultura y la elaboración propia de txakoli unos años más tarde

 

 

 

EL VIÑEDO BASARTE

 

Elaborado durante siglos en los caseríos, con secretos que pasaban de padres a hijos, el txakoli es una manifestación más de la cultura popular vasca, lo que le confiere su particular leyenda.

 

 

 

EL VIÑEDO

 

El Terruño nos posibilita sólo una producción limitada de txakoli, su dimensión también nos ofrece la oportunidad de trabajar el concepto «la filosofía» del Terroir en la elaboración de nuestro vino.

 

 

 

La propiedad es un «pago» alrededor del caserío, con una superficie plantada de 4,5 ha con las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza.

 

 

Junto con la tierra donde son cultivadas, la uva ofrece un carácter varietal único que se expresa en el resultado del Txakoli ADOS.

 

 

Ubicado en la ladera de un monte, a resguardo del viento del norte y mirando de reojo al mar Cantábrico, le proporciona un clima húmedo, y éste a su vez, le aporta una mayor acidez y concentración al Txakoli.

 

 

«El cultivo y cuidado de las viñas lo realizamos artesanalmente, tal y como lo hacían y nos enseñaron nuestros mayores, cultivando la viña de forma tradicional, manual y sostenible, cuidando cada momento en el desarrollo de la uva, desde su floración hasta el momento de la recogida,  y sin utilizar nunca herbicidas.»

 

 

 

Han trabajado mucho estas manos Ama?

Todo lo que han podido Umetxue!

 

 

 

 

«El papel de la mujer en nuestra tierra ha sido igual de importante que la del hombre.

No solo por ser quien administraba la casa, educaba a los hijos y gestionaba la economía familiar, sino también por realizar gran parte de los trabajos agrícolas.

En nuestro caso, la labor de cuidado y recogida de la uva la realizaban las mujeres.»

 

 

 

De ahí que el sufijo DONA se aplique a muchos de los trabajo realizados en el caserío.

DONA es nuestro reconocimiento a esa labor y a quienes nos precedieron realizándola, especialmente a NUESTRA AMA, de quienes hemos aprendido el valor del esfuerzo y el sacrificio.

Es un tributo también a todas las mujeres que luchan cada día por seguir adelante.

 

 

DONA es también nuestra aportación en la recuperación del txakoli tinto que durante siglos se ha producido en Bakio y en el Caserio Basarte. 

 

 

Una producción limitada de 800 botellas producidas con 100% con la uva autóctona Hondarrabi Beltza.

 

 

 

 

Deia

 

25 de marzo 2017

 

 

 

 

 

 

7 de agosto 2016

 

Visita que realizamos Jon Andoni Rementería y yo, Javi Calzada, a la bodega Ados Basarte de Bakio.