Ana Martín junto a Jon Zubeldia , pilares del equipo de Astobiza se sirven de la Ondarrabi zuri del Valle de Ayala para crear Malkoa , un txakoli que ha salido en esta añada 2015 con poco más de 6.000 botellas. Se trata de un blanco complejo, con notas aromáticas balsámicas, de pomelo y con un paso en boca largo, potente y estructurado. Okendo Txakolina es como se llama el terreno ubicado en el municipio de Okondo (Álava) donde actualmente se localiza el viñedo de 10 hectáreas cuya bodega se edificó en 2008. Malkoa es un txakolí especial, denominado de finca o pago; con una vida en botella mucho más larga a lo hasta ahora elaborado. Txakolí Premium – Edición limitada VIÑEDO Y ELABORACIÓN Edad: Viñedo 100% de Ondarrabi zuri plantado en 1996. Suelo: Arcillo-calcáreo. Clima: Clima Atlántico con marcada influencia del microclima del valle de Ayala. Cosecha: Vendimia realizada el 6 de octubre de forma manual y en cajas de 7 kgs. de capacidad. Vinificación: