Muchas ganas teníamos de visitar a Luis Mari y a Miren de Txakoli Bikandi en Durango. Hacen uno de los txakolis más ricos, finos y elegantes del panorama actual, como quedó demostrado en la Cata del XXV Aniversario de la D.O. Bizkaiko Txakolina en Mendibile este pasado junio.

Trabajan 3 has. en el viñedo de Hondarrabi Zuri, Riesling, Gros Manseng, Petit Courbu y Folle Blanche que rodea a la bodega, con unas vistas privilegiadas de Durango, Abadiño, Berriz, Amboto, Oiz …y también con Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Familia de tradición txakolinera desde hace varias generaciones. El abuelo de Luis Mari elaboraba txakoli tinto en el barrio de Eitua · Berriz.

Empezamos la visita con el viñedo más cercano a la bodega. Cepas de 20/21 años en pendiente, con buen drenaje y uvas muy sanas. Este año pinta muy bien hasta el momento.

Estar con Luis Mari en las viñas, una auténtica gozada, … !!!

Paseamos entre viñedos hasta llegar a la parte alta, plantada de Folle Blanche, … hablamos del trabajo de las ovejas en viñedo, de despuntar o no, de deshojar pronto para que el grano se vaya curtiendo al sol, nada ni nada menos que 30 años deshojando con la ayuda de las ovejas …

Fresa, alubia, tomate, …

El Bikandi 50 es un homenaje a los 50 años, los primeros 50 años que Luis Mari lleva haciendo txakoli.

Artabilla · nombre del barrio de Durango · fue la primera marca. En la etiqueta aparece el escudo de Bikandi y el de Lasa · su mujer. De ahí pasó a Mikeldi y posteriormente MS Bikandi · iniciales de Miren Sorkunde Bikandi · y 50 Bikandi.

La producción en bodega está alrededor de 60.000 botellas, de las cuales unas 3.000 se destinan al Bikandi 50 · añada 2016, mosto lágrima. Lo mejor de lo mejor.

TXAKOLI BIKANDI 50 añada 2016

Un txakoli con 12 grados . Elaboraron con un coupage de Hondarrabi zuri y Riesling. Está situada en las faldas del Anboto, en Durango, en el Barrio Eguzkitza.
La bodega está rodeada de viñas, con las cuales se elabora el Txakoli Bikandi 50 y el Txakoli MS Bikandi.

Color amarillo limón con reflejo dorado, limpio y brillante .
Intensidad aromática media alta.
Notas de fruta blanca madura y toques de fruta tropical, notas lácticas, mantequilla, fresco, limpio, agradable . Una nariz muy agradable, que enamora .
En boca ligeramente dulce, paso con volumen, agradable, equilibrado, redondo.
Muy, muy bueno .

Y éste tiene por lo menos otros 15 años más de vida .
Uno de los mejores txakolis que hay en el mercado.

Nos ha encantado !

El 50 en la etiqueta , significa que son 50 cosechas que lleva el señor Bikandi elaborando. !!!
Ahí es nada !!! Y sigue al pie del cañón con su hija Miren .
Otro día más satisfecho por cómo estos vinos dan de si !!

· Página web de la bodega en este enlace ·

La opinión de Iratxe Rementería …

Desde la Bodega Bikandi la vista es impresionante, Durango, Abadiño, Berriz, Amboto, Oiz….
Pero lo que más impresiona e hipnotiza es el viñedo que rodea y abraza la Bodega.
3 hectáreas de viñedo cuidado y mimado por Luis Mari:

« A mí lo que más me gusta y disfruto es del campo. Yo me encargo de la viña y Miren, mi hija, de todo lo demás.»

MS Bikandi y Bikandi 50 son los txakolis que elaboran. Fruto de su entusiasmo, ilusión y trabajo.
Recientemente en la cata celebrada en Mendibile por el XV aniversario de la D.O.Bizkaiko Txakoliña, la puntuación de los 12 sumilleres que formaron parte, el Bikandi 50 quedó en los puestos más altos.
Riquísimo!!! Vinazo!!!

Eskerrik asko familia por abrirnos vuestra casa y zorionak por lo bien que lo haceis!!!!
Txin txin con un txakoli Bikandi !!!!!!??

Jon Andoni Rementería

` Visita a la bodega Bikandi en Durango donde Luis Mari y Miren nos reciben con los brazos abiertos .
Bikandi Txakolina está situada en las faldas del Anboto, en Durango, en el Barrio Eguzkitza.
Ya había quedado prendado cuando en una de las visitas que realice ( todos los años intento visitar las bodegas ) cate un 1995 . Todavía con su marca antigua : artabilla. Estaba impresionante ,21 años en una botella.era el año 2016 .

Después de haber catado un txakoli de esta bodega en la sede del consejo regulador de La DO Bizkaiko Txakolina ,en Mendibile , en la cata que se realizó de las bodegas de Bizkaia con 12 sumilleres hace mes y medio .
Y sabiendo que quedó en el podíum , había que visitar los viñedos de los cuales sale ese preciado líquido .el Bikandi 50.
Elaboran dos vinos : el joven , MS BIKANDI y BIKANDI 50 .
El MS Bikandi es el joven de la familia . El más ligero,el más fresco .
El BIKANDI 50 ,es el mayor de la bodega .
El número 50 , se refiere a las cosechas que lleva elaborando Luis Mari .que no es poco!!!!Crianza sobre sus lías, más volumen en boca , más estructura,algo menos de nariz que su Hermano pequeño , pero en boca es la bomba. Vino para degustar en una mesa tranquilamente y saborearlo .
Todos los que estuvimos en la cata de Mendibile y en la bodega , pensamos lo
Mismo . De lo mejorcito que hay en el mercado .
Eskerrik asko familia. ´

Recuperamos la cata de Jon Andoni Rementeria Echeandia que compartió en facebook …

Gernika

` Hoy para ver la final de copa he decidido compartir con mi mujer una botella muy especial . Un regalo de un buen productor de Txakoli del duranguesado. Ellos lo tenían como un tesoro, pero me la regalaron. Súper agradecido . Luis Mari Bikandi y Miren .

Un TXAKOLI de la cosecha 1995.
1 año más tarde que la creación de la D.O. Bizkaiko Txakoliña. Es decir un vino blanco de hace 21 años .
No os podéis imaginar, como está. Increíble !
El color con un amarillo limón tirando a dorado, pero con una intensidad que nos indica todavía que está vivo !!
En nariz una intensidad media baja, con notas de fruta muy madura, escarchada, toques de membrillo, pero que nadie diría que tiene 21 años .

En boca, LA BOMBA, que buenooooooo. Increíble, una pasada ,
Al principio aquí si hay notas de evolución, pero se va abriendo .
Tiene una acidez súper agradable, y es sedoso, voluminoso. Tiene 10,5 grados. Pero vaya boca .
Supongo y estoy casi seguro, que ahí aparece la folle blanche .
En definitiva, el Txakoli más antiguo que he bebido y ojalá todos fuesen así .
Primer tiempo del partido y la botella se ha terminado . Que penaaaaaa.

No olvidaré nunca este vino.

BIKANDI en el Jantour de El Correo

3ª PROPUESTA · 22 de septiembre 2018

EL TXAKOLI REFRESCA EL CÁLIDO OTOÑO

Javier Uriarte, Miren Bikandi y Garikoitz Ríos Urbaneta brindan en la presentación del nuevo menú./Roberto Arnaiz — Javier Uriarte, Miren Bikandi y Garikoitz Ríos Urbaneta brindan en la presentación del nuevo menú. / ROBERTO ARNAIZ

LA CITA DE LOS MARTES CON EL TXAKOLI EN MENDIBILE JAUREGIA YA TIENE UN NUEVO MENÚ

IRATXE PAÑEDA Sábado, 22 septiembre 2018

El verano nos abandonará el domingo para dar paso al otoño que en nuestra tierra suele caracterizarse por temperaturas agradables, en ocasiones calurosas. Para atemperarlas qué mejor que un txakoli fresquito, incluso para acompañarnos en la mesa. Mendibile Jauregia de Leioa y el Consejo Regulador Bizkaiko Txakolina ya tienen preparada la cita de los martes con su tercer menú gastronómico, asesorados por Patxi Zabala, con Eneko Elejalde en los fogones y la colaboración del Consejo Regulador de la D.O. Queso Idiazabal.

El ágape comienza con un ceviche de langostino y aguacate con cebolla morada y lima que casa a la perfección con el refrescante Uriarte 2017. Su bodega luce ahora una imagen moderna pero se trata de un txakoli tradicional que hunde sus raíces en el trabajo del padre, abuelo y tatarabuelo de Javier Uriarte. Continúa con una crema fría de pochas sobre pimientos del piquillo caramelizados escoltada por un Bikandi 50 2016, que «se elaboró de forma especial porque coincidía con los 50 años que llevaba elaborando txakoli Luis Mari Bikandi» como cuenta Miren Bikandi, segunda generación de la bodega.

Garaikoitz Ríos Urbaneta, de bodegas Itsamendi, contribuye con Eklipse 2014, un tinto que transmite el clima atlántico y armoniza maravillosamente con albóndigas de vaca y milhoja de ratatouille. De la misma bodega, Artizar 2013, cierra el menú. Es difícil que un txakoli seco encaje con un postre, pero este –herbáceo, suave, cremoso, y largo– lo hace a la perfección con el crujiente de higos y queso D.O. Idiazabal con helado de mango.

VINOS ELEGIDOS

Bikandi 50 · 2016

Esta bodega familiar elabora con Hondarribi Zuri Zerratia, Riesling y Chardonnay un txakoli de aromas a fruta de hueso, punto cítrico y ligero toque de acidez. Tiene cuerpo pero mantiene su frescura.