Talai berri

Visitamos Talai berri, una de las bodegas más clásicas y con tradición de Getariako Txakolina.

Onditz Eizagirre nos abrió las puertas de la bodega, que generación tras generación, ha ido perpetuando la tradición txakolinera hasta nuestros días.

El legado familiar … quinta generación en la elaboración y defensa del txakoli

Bixente Eizagirre, aita de Onditz e Itziar, fue promotor e impulsor de la iniciativa para lograr el reconocimiento de la Denominación de Origen Getariako Txakolina para un producto en el que habían trabajado sus antecesores y él mismo.

En 1.989, el Gobierno Vasco reconoce y legisla la Denominación de Origen.

La bodega es acogedora.

La recepción predispone a probarlo todo …

Desde los ventanales, podemos ver parte del viñedo.

Las ovejas ayudan y hacen su trabajo en silencio.

Limpian y abonan. Impagable su labor.

Viñedos en terrazas próximos al mar y que rodean la bodega.

Suelos arcillo calcáreos.

Hondarrabi zuri y beltza

Las variedades de Talai Berri

La sala de máquinas, con etiquetadora incluida, está lista para embotellar en cualquier momento …

La bodega también cuenta con un pequeño txoko bien iluminado con unas vistas del viñedo espectaculares.

La terraza de la que disponen tiene un mirador desde el que se puede ver el camino de Santiago que atraviesa el viñedo y que da nombre a su etiqueta y vino de parcela «Jakue».

Suelos arcillo calcáreos próximos al mar y orientados al sur, protegidos de los vientos del Cantábrico.

Bixente Eizaguirre, hijo de una familia con gran tradición vinícola y fundador de la bodega Talai-Berri, contaba ya antes de su creación, con una larga experiencia profesional en la elaboración de txakoli.

Tras muchos esfuerzos por lograr la Denominación de Origen para un producto en el que habían trabajado sus antecesores y él mismo (de hecho fue promotor e impulsor de la iniciativa), decidió crear esta bodega.

La bodega se sitúa en Zarautz, en las laderas más soleadas del monte Talai Mendi, rodeado de 12 hectáreas de viñedo propio.

En los primeros años de la bodega se comenzaron a incorporar nuevas plantaciones a viñas que eran ya centenarias, hectáreas de viña con uvas autóctonas en espaldera y se buscaron nuevas orientaciones a las plantaciones en lugares en los que ya hace más de cien años había habido viñas y que, por una causa u otra, habían ido desapareciendo.

La capacidad de producción de la bodega que se ideó fue de cien mil litros por año: el propósito era sacrificar cantidad por calidad.

Talai Berri tiene todas las particularidades de una bodega familiar.

Trabajan en ella tres miembros de la familia (dos enólogos y un titulado en gestión de empresas), así como un ingeniero técnico agrícola y dos trabajadores fijos para los trabajos de viticultura.

Construida en 1992, se comenzó con una producción modesta, 25.000 botellas.

Bixente Eizagirre Aginaga pertenece a la cuarta generación familiar que elabora txakoli a partir de sus viñedos.

Sus hijas Itziar y Onditz son la quinta generación.

Las hermanas Itziar y Onditz Eizagirre han certificado la bodega con producción integrada desde 2000 .

La humedad es el enemigo número uno en esta zona, por lo que los esfuerzos están dirigidos a combatirla con un trabajo inmenso en viñedo: eliminación de hojas, raleo de brotes, limpieza de malezas.

Cuentan con el pequeño ejército de ovejas de su vecino para “mantener la hierba bajo control y hacer un buen trabajo en la eliminación de hojas; a las ovejas no les gustan las uvas agrias, así que ignoran los racimos y se comen las hojas ”, dice Itziar.

De las 12 hectáreas de viñedo, tres hectáreas son de Hondarrabi Beltza (pioneros en vinos tintos de la zona) plantadas en una hondonada que suele registrar temperaturas de 2 ºC por encima de la norma.