Ir al contenido principal

Vinos del País Vasco


 

Vinos del País Vasco

Una copa de vino rosado Ameztoi Rubentis en el viñedo Ameztoi Txakolina de Ignacio Ameztoi Aranguren en Getaria, España.Denis Doyle para The New York Times Una copa de vino rosado Ameztoi Rubentis en el viñedo Ameztoi Txakolina de Ignacio Ameztoi Aranguren en Getaria, España.

Mi columna de esta semana trata sobre el vino picante y vivo del País Vasco, conocido como Txakolina, Txakoli o Chacoli.

Aparte del hecho de que me gusta, me interesé porque este vino con tres nombres diferentes difíciles de pronunciar, elaborado en gran parte con una uva de la que nadie ha oído hablar, la hondarrabi zuri, se ha establecido un fuerte nicho en Estados Unidos. .

¿Por qué es tan extraordinario? Pues muy poca Txakolina se consume en cualquier parte del mundo fuera del País Vasco. En 2001, Oz Clarke en su "Enciclopedia de las uvas" escribió: "Si bien los vinos son apreciados localmente, rara vez se ven fuera de la región".

Sin embargo, los envíos de Txakolina a Estados Unidos se han disparado desde entonces. Esto se debe en parte a los incansables esfuerzos de importadores como Andre Tamers de De Maison Selections , quienes han buscado excelentes ejemplos de Txakolina y han trabajado para traerlos a la atención de los estadounidenses, así como de sumilleres en restaurantes tan variados como Toro Bravo en Portland, Oregon; Estadio en Washington, DC; Blue Ribbon en Nueva York, y en tiendas minoristas exigentes como Chambers Street Wines .

Hay una buena Txakolina y una mala Txakolina, y es bueno que alguien más lo revise todo.

Pero la historia tiene mucho más que eso, como supe viajando por el País Vasco hace unas semanas, donde tuve la oportunidad de visitar a varios productores de Txakolina. Sencillamente, el consumo de Txakolina es una expresión totalmente natural y atractiva de la cultura vasca. El vino, ligero, fresco y bajo en alcohol, combina a la perfección con los abundantes mariscos de la región, y si hay que creer en los enólogos, la gente también lo bebe regularmente con carne. Todos los enólogos con los que hablé insistieron en que podían vender toda su producción en el País Vasco. Solo se separaron con unas escasas botellas, dijeron, ante la tenaz insistencia de sus importadores estadounidenses.

No los dudo. Mi investigación puede haber sido impresionista, pero una tarde en el almuerzo de un restaurante junto al mar en la encantadora ciudad de Getaria, mesa tras mesa de familias vascas consumían numerosas botellas de Txakolina con platos como conservas de atún, almejas en un caldo de ajo, anchoas marinadas, y, por supuesto, pescado increíblemente fresco cocinado simplemente con poco más que una brocha de aceite de oliva, sal y pimienta.

El estrecho vínculo entre la tierra, la cocina y el vino es algo poderoso, todo parte de esa gran palabra "cultura". No es tan fácil de exportar, particularmente a regiones envueltas en sus propias culturas vinícolas centenarias. Creo que los estadounidenses, al ser relativamente nuevos en todo esto, están especialmente abiertos a las posibilidades de ser transportados.

En Barcelona, ​​por ejemplo, es posible que escuche a la gente descartar el Txakolina, que a menudo tiene un ligero y natural efervescente, como un "vino seltzer". Parte de lo que hace de Estados Unidos un lugar tan maravilloso para ser un amante del vino es nuestro apertura a lo bueno de otras culturas del vino. Nos da muchas oportunidades de placer.

Para mí, fue un placer viajar por las carreteras secundarias montañosas del País Vasco, aunque a veces me parecía una broma elaborada en la que el único que no estaba en la diversión era el desventurado extranjero. Señales de dirección indescifrables, bifurcaciones imprevistas en el camino y un lenguaje prácticamente impenetrable donde cada palabra parece tener tres grafías distintas pueden hacer una odisea del viaje teóricamente corto entre, digamos, los pueblos de Unamuntzaga e Itxaspe.

Por cierto, tuve problemas para decidir cuál de los tres nombres de vino usar, Txakolina, Txakoli y Chacoli. Arrojé Chacoli, que es la versión castellana, pero nadie me pudo dar una razón para elegir Txakolina o Txakoli, que parecen usarse indistintamente en el País Vasco. En un momento había pensado que el txakoli era el vino y el txakolina la denominación, pero todo el mundo me dijo que no era así.

Finalmente, decidí irme con Txakolina porque, como me dijo un productor, “el Txakolina es un poco más vasco que el Txakoli”.




Comentarios