Txakoli Amunategi. Busturia

Visitar Amunategi es respirar Urdaibai.

Anton Aranburu, ingeniero de montes, 74 años, es la cabeza visible de la bodega. Lleva toda una vida relacionado con la naturaleza, con un sinfín de anécdotas.

Conocedor del entorno como pocos, fue también precursor de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai.

Su trabajo incansable y su constancia han hecho posible que hoy tengamos esta joya a nuestro alcance y la podamos disfrutar. Paraje único.

La bodega está situada en el barrio San Bartolomé, en Busturia.

Amunategi hace referencia a un rincón del barrio de San Bartolomé, así como también al río que lo atraviesa.

Los escritos aseguran que ya desde 1812 se tiene constancia de la elaboración de txakoli.

La construcción de la casa familiar, hoy reconvertida en bodega, data de 1849.

La zona es un remanso de paz, con huertas, prados, viñas, encinas, robledal, ... bosque y fauna ricas en especies diversas.

Amunategi trabaja alrededor de 1,7 has. de viñedo, con variedades en las que destaca la Hondarrabi zuri 50%, Hondarrabi zuri zerratia en un 35% y luego un porcentaje pequeño de Beltza, Riesling y Chardonnay

La añada 2020 nos gustó por sus aromas y sabores primarios, muy frutal y agradable, manzana y pera tanto en nariz como en retronasal, estructura media, con una acidez moderada y un final ligeramente amargo.

Lo probamos recién embotellado, así como de depósito.

Aquí mostraba más nervio, un ligero carbónico y un perfil un tanto más salvaje y afilado.

Es un txakoli de los de beber, de disfrutar por lo rico y bien hecho que está.

Nuestra más sincera enhorabuena a Antón por elaborar este gran txakoli.

Antón es una enciclopedia por la cantidad de sapiencia y relatos que atesora ...

De los numerosos emparrados que en otro tiempo soportaban los racimos los racimos de viña de txakoli, hoy quedan alineaciones de pilares troncocónicos de mampostería en los bordes de los caminos.

A juzgar por su abundancia, todo el centro del municipio debió estar recorrido por túneles verdes.

La conservación de los mismos, hoy en día recuperados, es un atractivo digno de ser contemplado.