Andoni Ojanguren es un txakolinero de pedigree. Muchos años elaborando txakolis de primera en sus versiones blancas, tintas y rosadas. Una gozada poder catar y hacer comparativas en color, aroma y sabor. Qué sorpresa empezar la cata con un 2011 , blanco en perfectas condiciones en su evolución hacia membrillos y panadería, complejidad que se iba abriendo tanto en aroma como en textura en boca. Amplio, nada pesado; limpio en retronasal, sin `hollejo´. Podía haber resultado una castaña y presentarse caido, evolucionado, ajerezado … Todo lo contrario, confirmación de lo bien que se cuida el viñedo y elaboración en bodega. Tradición y modernidad. Conocimiento de viñedo y trabajo de higiene y limpieza en bodega. El blanco de esta añada 2020 se presenta con una intensidad floral muy agradable, quizás más delicado que la pasada añada, con una persistencia y un fondo mineral que nos está hablando sobre su capacidad de guarda… que puede ser antológica. El rosado ha salid