Visitamos Artzai , nuestros amigos Iker y Asier.

Txakoli y queso de oveja latxa de primera

El caserío y la viña se encuentra en una zona que es un pequeño valle, en montes que antiguamente eran robledales.

El recorrido que siempre hacemos hacia la viña está rodeado de ortigas , señal de suelos con alta materia orgánica, hierbabuena y salicaria , planta medicinal muy buena indicada para tomar en infusión para cólicos y temas estomacales.

La mayor parte de la viña, el 80% está plantada en 2002, sobre una altitud de 200 mts.

La ubicación y la orientación norte – sur es perfecta.

Hasta que no tuvo 12 años, parecía que le costaba arrancar, a partir de entonces el vigor fue incrementándose exponencialmente.

La variedad predominante en la viña es la zerratia en un 80%, con la hondarrabi zuri en el 20% restante en los 22.000 mts. de viñedo.

Lo normal es vendimiar sobre el 10-12 de octubre. Sólo un año se vendimió en noviembre.

Iker es un firme defensor de nuestras variedades.

“Queda mucho por hacer con ellas”, dice.

Lo primero que deshoja Iker es la hondarrabi zuri porque tiene más vigor que la zerratia.

Es viñedo cuidado “a la carta” y muy equilibrado.

Entramos en bodega, la sala de catas nos estaba esperando, …

Trajimos varios txakolis para compartir y hacer una comparativa …

Iker elabora dos tipos de txakoli

El Ulibarri , el de etiqueta blanca, es el criado en lías, fresco, más ligero que el Artzai , el de etiqueta negra, fermentado en barrica y con un punto más salvaje, con mayor capacidad de guarda.

Probamos Ulibarri , sus últimas tres añadas, 2018, 2019 y 2020 .

Son muy frescos, tanto en nariz como en boca, con los aromas típicos de las hondarrabis: pera, manzana, herbáceos, cítricos, mentolados …

Paso en boca suave, final muy limpio, equilibrados.

En el Ulibarri 19 salían aromas a enebro muy curiosos …

Iker nos agasajó con este Artzai 2007

Un txakoli que fue abriéndose en un abanico de aromas y sabores durante el tiempo que estuvimos y que demuestra una vez más la gran capacidad de guarda de nuestros txakolis.

Nos sorprendió la acidez tan bien integrada después de tantos años.

“Aquí va todo a su ritmo. No hay sistémicos que paran a la planta, … no hay abonos que estimulan ni herbicidas que envenenan el suelo …”

Seguimos con la añada 2018, quizás más evolucionada de lo esperado.

Puede que sea el txakoli con una curva de consumo más inmediata.

Los 15,5º nos hablan de una añada cálida, que nos da como resultado un txakoli muy maduro.

Esta añada 2019 es muy diferente a la anterior.

Aquí vemos menos proporción alcohólica y más frescura, un txakoli que se muestra con delicadeza sin perder el nervio y la potencia.

En aroma y en boca es sobresaliente, pero donde sobre todo destaca es en el recuerdo que deja en boca, muy largo, limpio, fresco y riquísimo.

Un auténtico txakoli 5 txapelas !!!

Buenísimo

Artzai 2020 se ha elaborado en dos barricas de 500 litros.

Es el primer año que pasa de las tradicionales de 225 litros a capacidades de 500. Creo, sinceramente que es todo un acierto,… el tiempo lo dirá.

Fermenta en barrica hasta primeros de febrero. La frescura y viveza que muestra es alucinante.

La proporción uva – madera me parece estar más compensada e incluso la calidad de las barricas me parece ligeramente superior.

La añada 2020 la probamos en depósito. Aún no ha sido embotellada.

Nos pareció una de las mejores añadas que ha elaborado Artzai , junto con la citada 2019 y la mítica 2014 …

Amable y cautivador, aroma a vainillas de altísima calidad fusionadas con un recital de fruta blanca, mentolados, quizás también un punto floral superior al de otros años y una acidez en boca muy equilibrada que te hace salivar y que es preludio de una capacidad de guarda bestial.

Nos encantó este vino, esta añada, a toda la mesa …