Txakoli Urkizahar
Nos vamos a la vecina Denominación de Origen Getariako txakolina, primera DO de Euskadi, en el año 1989, la segunda DO Bizkaiko Txakolina en 1994 y la tercera, la DO Arabako txakolina en el 2001.
Comarca de Urola Kosta.
Una bodega que se encuentra en el corazón de Gipuzkoa, concretamente en Beizama, pegando a Beasain, encima del embalse Ibai Eder, con unas vistas impresionantes.
La bodega más alta de la denominación, con viñedos entre 350 y 450 metros de altura.
Desde el año 2007, toda Gipuzkoa puede elaborar Getariako Txakolina, ya que solamente tres pueblos: Aia, Zarautz y Getaria pueden elaborar desde 1989.
URKIZAHAR COSECHA 2017
Viene el nombre por el caserío.
El proyecto comienza en el 2007 donde era elaborado en otras bodegas, pero la bodega actual se inaugura en el año 2016.
Trabaja todo en Ecológico: nada de pesticidas.
El artífice del txakoli. Hijo Luis Javier Oribe e Igone Arruti. Luisja abandonó su trabajo para dedicarse al viñedo.
Trabaja con Hondarrabi zuri 100%.
El txakoli ecológico Urkizahar se basa en el concepto de micro viña.
El objetivo no es otro que resucitar la agricultura rural en Gipuzkoa, así como impulsar y recuperar un compromiso ético con el ecosistema.
El viñedo tiene una superficie de 2,5 hectáreas distribuidas en dos parcelas , entre los 350m y los 450m de altura, mirando al sur y sobre el embalse Ibai-eder, en el municipio de Beizama
La bodega Urkizahar está en un alto, el viñedo más alto de la DO Getariako Txakolina , como si de un mirador sobre el embalse Ibai-eder se tratase.
Verdes pastos, baserris desperdigados por las laderas y frondosos bosques acompañan los viñedos.
Un entorno lleno de vida y fuerza que ayuda a que el producto gane en calidad, y es que, como dice Luisja Oregi Iñurrieta , la esencia del Txakoli se origina en el viñedo, no en la bodega.
Hasta prácticamente el 2016, las uvas de Hondarrabi Zuri cultivadas en las parcelas de Urkizahar eran procesadas en una bodega externa a esta explotación.
Un hecho, que con la construcción de la bodega a principios del 2016 pasó a ser historia.
Actualmente, la pequeña bodega, da forma al sueño Urkizahar , un espacio donde poder descubrir el proceso de elaboración del Txakoli y tomar una buena copa disfrutando del entorno.
- Año de inicio del proyecto : 2007.
- Año de construcción: 2016.
- Ubicación: Beizama (Gipuzkoa).
- Extensión: 2,5 hectáreas.
- Altitud : 350 - 450 metros.
- Objetivos: Crear un caldo de gran calidad respetando las premisas de la agricultura ecológica.
- Orientación : Orientación sur, sobre el embalse Ibai-eder.
- Variedad: Hondarrabi Zuri.
- Origen : Viñedo del baserri Urkizahar de Beizama.
- Recolección y selección : Manual.
- Denominación de Origen : Getariako Txakoli.
- Elaboración : Fusión de técnicas tradicionales y maquinaria moderna.
- Biológico, orgánico, ecológico, natural a fin de cuentas, sin añadidos. Sin fertilizantes, sin químicos, sin pesticidas, sin organismos genéticamente modificados o transgénicos.
El baserri Urkizahar, los viñedos y el embalse al lado.
Un txakoli de altura. Artículo de Dani Corman sobre Urkizahar.
Ficha de cata
Fase visual
Txakoli que destaca por su tono brillante acerado con notas verdes (características de la variedad Hondarrabi Zuri). Resalta su carbónico natural, que forma finísimas burbujas haciendo muy atractivo al Txakoli.
En nariz
Aroma frutal, que recuerda una fruta blanca como la manzana, y de cítricos que aportan frescura y viveza. Es un Txakoli de gran intensidad.
En boca
Refrescante y fina txinparta natural que distribuye por toda la boca sus aromas. Posee la acidez y ligero amargor final característicos de la variedad Hondarrabi Zuri. Final de boca agradable con largo recuerdo. Muy elegante.
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