Garate
La bodega de txakoli Garate pertenece a la D.O. Arabako Txakolina
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Egoitz junto a su aita, Jesús Mari
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Egoitz Zubiaur está al frente de la bodega desde 2007.
Tradicionalmente se ha ido elaborando txakoli blanco clásico y rosado ojo de gallo.
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Ahora prepara dos nuevas incorporaciones que saldrán en breve al mercado:
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Un txakoli con riesling, muy floral en nariz y con estructura en boca, y otro con hondarrabi zerratia fermentado en barrica y crianza de 6 meses también en barrica.
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Toda la vida se ha hecho txakoli aquí, en el caserío de los aitites, en Llodio, donde nació el aita de Egoitz.
El nombre de Garate es la unión de dos palabras en euskera: gara ‘alto, elevado’ y ate ‘puerta, paso’, obteniendo con ello el significado de ‘paso en altura’ o ‘puerto de montaña’.
Y en cuanto a su acentuación, decimos Gárate, aunque a la hora de escribirlo en euskera nos refiramos a Garate.
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El viñedo se recoge en un pequeño valle, que se forma detrás de uno de los laterales del caserío Garate.
La bodega es inaugurada en 2006.
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El viñedo en su conjunto es un poco más de 4 has. con variedades
Hondarrabi zuri, zerratia, riesling, hondarrabi beltza, sauvignon blanc, folle blanche y otras
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A Egoitz le encanta la Petit courbu · Hondarrabi zuri zerratia. Da vinos más largos, de mayor concentración.
La Zerratia mantiene el nervio y la tensión en el vino de una manera más prolongada.
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Intenta vinificar por parcelas en diferentes depósitos.
La vendimia suele durar de 7 a 10 días.
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La producción por hectárea es de 6.000 – 7.000 kilos.
No es un lugar de excesiva producción
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Se identifican diferentes parcelas, cuyos nombres están relacionados con la toponimia del lugar:
Lezao, Barranca, Aldapa, Supikando, Zugatzu, Andetxaga, El Manzanalico …
Los viñedos de Txakoli Garate se asientan sobre un terreno donde antes había pinares.
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Son pendientes pronunciadas, terrazas y bancales con orientación sur aprovechando al máximo la insolación.
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La bodega está ubicada dentro del caserío familiar, depósitos y barricas de roble francés
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5 barricas Taransaud de segundo año.
En estas barricas va la Petit courbu más madura, última de las variedades en ser vendimiada.
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La bodega va creciendo en estilos de vino.
Además del joven y del ojo de gallo tradicionales, Egoitz va a sacar en breve un Riesling realmente bueno, muy personal …
Una hondarribi zerratia fermentada en madera y seis meses en barrica francesa con toques de vainilla, fruta madura y orejones, muy estructurado.
Más adelante un txakoli vinificado con levaduras propias.
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El txakoli Garate es fresco, con todos los atributos de un buen txakoli joven, de año.
Tiene un color amarillo brillante, muy limpio.
Aromas a fruta blanca, de intensidad media. Ciertos toques minerales y fondo cítrico.
En boca destaca por su equilibrio, por tener sustancia y cuerpo, más que la media de los que hemos probado considerados jóvenes.
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Muy agradable. Nos ha gustado !
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Probamos vinificaciones muy peculiares …
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En breve veremos novedades en Garate
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La Dama de la perla
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Nuevos txakolis …
Garate Irribarrak (Sonrisa)
Elaborado con uvas de la parcela 1038 de la variedad Petit Courbu-Hondarribi Zuri Zerratia.
Se vendimia en cajas de 10 Kg que se trasportan rápidamente a la bodega para su despalillado y prensado a baja presión.
La fermentación se inicia en depósito de acero inoxidable para luego pasar a barrica de roble francés, donde fermenta.
Una vez fermentado, sigue en barrica donde se criará junto con sus lías durante 6 meses.
Permanecerá en botella durante un año.
Frida Khalo
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El resultado es un txakolí amarillo pajizo brillante.
En nariz intensidad alta, vainillas, madera, compota de manzana y fruta de hueso.
Boca fresca, redonda y de largo recorrido.
Gastronómico, vino de sobremesa y para sentarse a la mesa antes, durante y después.
Amplitud de maridaje enorme.
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