El blog del txakoli

 

  Julen Guerrero  sigue vinculado al fútbol como entrenador . La perla de Portugalete pasó los cursos necesarios para convertirse en técnico y ahora dirige a la Selección sub-17. También es periodista: se sacó la carrera mientras jugaba en San Mamés y colabora con diferentes medios, entre ellos EL CORREO. Además, da conferencias allí donde le llaman porque es un hombre con discurso y capacidades. También tiene un txakoli con su nombre que se elabora con las uvas procedentes de viñedos propios, tal y como se asegura en la web.  La bodega fue fundada por un grupo de viticultores en 2011 en Lezama  y tiene asociado un restaurante con el mismo nombre.  Se trata de un vino amparado por la denominación Bizkaiko Txakolina, por lo que cumple con todos los estándares necesarios. Una caja de 6 botellas cuesta 60 euros en la propia web del jugador, donde también tiene a la venta mascarillas. · Página web Txakoli Julen Guerrero Artículo entero del Correo  Restaurantes,...

Aritz Mokoroa Garmendia ha cursado su proyecto de fin de carrera Paul Picado Domingo, 30 de agosto de 2020 C ontrolar la acidez del txakoli es fundamental. De hecho, la  calidad del producto  puede garantizarse en consecuencia . También llama la atención para investigadores, enólogos y enólogos, ya que la acidez es una de las principales características del txakoli.  Consciente de ello, Aritz Mokoroa Garmendia  ha estudiado el proceso bioquímico que cambia la acidez del txakoli en  su trabajo de fin de carrera. Tenemos este trabajo, “Fermentaciones malolácticas dirigidas en el proceso de elaboración del txakoli”, que examina el efecto de los fermentos malolácticos sobre la acidez del txakoli. Este proceso de fermentación lo  realizan bacterias de origen láctico  . Estas bacterias convierten el ácido málico en ácido láctico, lo que da como resultado un producto de menor acidez. Para obtener un proceso con...