El blog del txakoli

  A veces denostada, a veces criticada, otras veces referente y muy bien valorada, siempre la miramos de reojo, la tenemos en cuenta aunque sea para hablar mejor o peor de ella, ...  Aquí  las 16 mejores puntuaciones  obtenidas en el apartado D.O. Bizkaiko Txakolina. 1 con 94 puntos cobre 100 5 con 93 puntos sobre 100 10 con 92 puntos sobre 100 1.  Marko Late Harvest 2017 ... 94 2.   42 by Eneko Atxa 2015 ..... 93 2.  Itsasmendi Artizar · botella borgoñona 2014  ....... 93 2.  Itsasmendi Artizar · botella Rhin 2014  ..........  93  2.   Itsasmendi Artizar · magnum 2013  ......  93 2.  Marko Gure Arbasoak 2017 ... 93 7.  Ama de Gorka Izagirre 2015  ......... 92 7.   Doniene XX 2016  ...........  92 7.   G - 22 2016  .......... 92 7.  Geroa 2016  .......... 92 7.   Itsasmendi nº7 magnum 2016  ..........  92 7.  Itsasmendi...

 

  · Enlace de la cata del XXV aniversario en Mendibile . .

  ELABORACIÓN   HIKA Txakolina está elaborado con un  80%  variedad   Hondarribi zuri   (autóctona del País Vasco) y un  20% de Chardonnay . Desde la entrada de la uva en bodega se protegen del oxígeno tanto las uvas como el mosto, para así evitar pérdidas de aroma y oxidaciones, potenciando al máximo la tipicidad varietal. La fermentación se desarrolla durante 20-25 días en depósitos isotermos de acero inoxidable a bajas temperaturas entre 12 y 14 ºC. Una vez finalizada la fermentación se inicia su crianza sobre lías. A diario se colocan las lías en suspensión, al menos durante 6 meses, consiguiendo así un mayor volumen y untuosidad, dando como resultado HIKA Txakolina. Un vino fresco, aromático y con una burbuja fina natural. NOTAS DE CATA   COLOR Amarillo claro con reflejos verdosos. Limpio y brillante. NARIZ  Destaca por su especial intensidad y elegancia. BOCA Notas minerales y salinas junto con aromas de frutas blancas y de cítricos. Es...