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Mostrando entradas de agosto, 2019

Doniene XX 2016

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  DONIENE XX 2016 Podrá haber txakolis más altos, más guapos, más fuertes o más listos, … pero por este  Doniene XX , tengo una especial debilidad. Jon Andoni  vino con una buena artillería de propuestas a elegir para maridar el menú, a cada cual mejor, pero si entre ellos se encontraba el Doniene XX, las dudas estaban disipadas. Servido en el restaurante  `Remenetxe´  con un pescado de primera y con una compañía de diez, pocas cosas más se pueden pedir. Servicio impecable, profesionalidad y sencillez, haciendo grande esta profesión, … Vista:  Color amarillo pajizo, muy brillante, limpio con reflejos dorados. Nariz:  Presenta una nariz fina, intensidad media con todos las notas que gustan y hacen presagiar que estamos ante un auténtico vinazo. Armonía, fruta blanca, membrillo fresco, un poco de hinojo con ligeros tostados y frutos secos. Mantequilla y galleta danesa, de las de cajas redondas … Boca:  En boca es sedoso y elegante, destacando la armonía entre la acidez, la madera y las

Javier de la Cruz y Ugabe

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  Javier de la Cruz  ha escrito esta crónica sobre uno de nuestros txakolis: ” Suelo los domingos darme una vuelta por la Plaza Nueva de Bilbao buscando algún libro viejo que quiera dormir en una de mis estanterías.  Cuando no hay buena “caza”, paseo por las arterias del Botxo dejándome llevar. Hace unos días me encontraba como “el holandés errante” y, en contra de la leyenda, llegué a un puerto que me hizo atracar en uno de sus pantalanes.  Era la tienda Ugabe Gourmet, de exquisiteces de Euskal Herria. Entré como un peregrino para encontrarme con Igor, uno  de los que atiende y regenta junto con Ugaitz Iturbe esta ermita del buen yantar. Como no había muchos parroquianos, y el buen vino une a la gente, me presentó una copa de txakoli UGABE 2018.  Degustando la copa, me contó la historia de su amigo Ugaitz, que dejó el cielo para posar sus pies en las tierras de Artea en 2016 y dirigir los destinos de este txakoli que sobre su cuerpo azul lleva la alegría del petirrojo. Cambiar aviones

42 by Eneko Atxa recupera la esencia de los vinos de txakoli

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  La palabra txakoli (o chacolí en castellano) viene de la expresión vasca “ etxeko ain “, que significa “ sólo para el hogar “.  Y durante mucho tiempo, los vinos de txakoli fueron considerados justamente así: vinos caseros, jóvenes, baratos y de alta acidez.  En los últimos años, sin embargo, estos vinos blancos vascos han experimentado un verdadero renacimiento, estableciéndose como vinos de gran calidad, modernos y con un carácter único inspirado en el clima y el terruño atlántico. El ejemplo perfecto de este cambio de mentalidad es el 42 by Eneko Atxa de  Gorka Izagirre , que obtuvo el premio Revelación Internacional del Vino Blanco 2019 del Concours Mondial de Bruxelles.“ Este premio refuerza nuestra premisa básica de que, además de la oferta tradicional de vinos jóvenes, en Bizkaia también se pueden elaborar grandes vinos con buena capacidad de crianza “, afirma el enólogo Joserra Calvo. 42 by Eneko Atxa es un vino exclusivo, sólo se elaboran 7.000 botellas al año y en la actual

Bodega Berroja por Mara Funes

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  Bodega Berroja: el auténtico significado de la palabra Txakoli, una experiencia vital por  Mara Funes   Qué es lo que realmente significa la palabra Txakoli Aunque  se suela creer que la palabra Txakoli identifica un tipo de vino , proveniente de una variedad de uva y de un lugar determinado,  en realidad es una evolución de un concepto muy anterior y tradicional: Txakoli es el lugar donde se conjunta la elaboración del vino y su consumo , de alguna manera es el equivalente a la sidrería.  Es un lugar de trabajo, fiesta y gastronomía , un espacio social y público  donde antiguamente se celebraban actividades lúdicas vinculadas al vino. Hay que tener en cuenta que  la palabra vasca para el vino es ardoa, y el ardoa local se bebía en los txakolis , donde los aficionados iban a beber y comer producto local para luego disfrutar de la compañía, pasar el rato o celebrar eventos de todo tipo. Ejemplo de txakoli en Bodega Berroja Esta definición es perfecta para transmitir  el concepto de Bo